BUFFETE NAVIDEÑO
24 DICIMBRE FRUTAS Y FLORES |
FRÍOS |
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• Ensalada waldorf
• Ensalada de papitas cambray y sardinas a la rusa.
• E ensalada cesar de mariscos y espárragos salteados al grill.
• E ensalada lechugas mixtas al aderezo de mostaza antigua.
• Ensalada de champiñones a la griega.
• Ensalada de tomate y aceitunas negras al comino.
• Ensalada de sushis agridulce de tamarindo y soja al jengibre.
• Ensalada noche buena. (betabel, cítricos, cacahuates, piña, jicama, lechugas francesa e italiana).
• Espejo con salmón ahumado y guarniciones
• Quesos y fiambres internacionales.
• Terrina de verduras con salmón ahumado al eneldo. |
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SOPAS |
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• Bisquet de cangrejo y calabaza de castilla perfumado al mezcal.
• Consomé de codorniz con tortellin de requesón y espárragos verdes a la albahaca. |
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CALIENTE |
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• Pavo tradicional en salsa de arándanos al
• Romero tostado
• Romeritos con camarones
• Bacalao a la vizcaína
• Filete de res en salsa de porccini
• Pierna de cordero a la reducción de menta y vino tinto.
• Filete de pescado con salsa cremosa de poro.
• Rissoto de espinacas y espárragos.
• Fricasse de fondos de alcachofas
• Puré de papa trufada.
• Jitomates horneados al aceite de albahaca
• Ejotes al tocino con nuez y limón. |
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PASTELERÍA Y PANADERÍA |
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• Ponche navideño.
• Tronco navideño de chocolate oscuro y xtabentum.
• Strudel de queso y moras azules.
• Copas de Mousse caribeñas.
• Tartaletas de arroz con datiles salsa de chocolate.
• Pastel de queso con maracuya y coluis de durazno.
• Selva negra.
• Tarta de nuez y miel.
• Tartaletas de fresa y lichis.
Focaccia al ajo rostizado
Trenzas de semilla de amapola
Pan rústico
Palitos de páprika y parmesano
Bollitos de cebolla
Baguette al romero |
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BUFFETE NAVIDEÑO
25 DICIMBRE FRUTAS Y FLORES |
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ENSALADAS |
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• Lechugas mixtas con vinagreta de
• Ensalada de cous cous con pepino a la menta.
• Ensalada de pollo con brotes de bambú al teriyaky.
• Ensalada de papa al salmón ahumado con vinagreta de alcaparra.
• Ensalada de tomates y queso mozarella a la vinagreta de balsámico.
• Ensalada de zetas y pimientos al grill con enfusión de tomillo.
• Ensalada Navideña: (col, granada, nuez, manzana, pasas, piña, azucar y crema)
• Aguacates rellenos de pollo al chipotle.
• Torres de cantalope y jamón serrano
• Roast Beef, Pechuga de pavo ahumanda, salami ahumado, crotones de queso de cabra al ajo rostizado. |
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SOPAS |
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• Sopa de flor de calabaza con callo de almeja ahumado al hikory.
• Crema de quesos finos con pimiento a la parrilla y piñones asados. |
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PRINCIPALES |
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• Salmón con salsa de mantequillade ajo y cama de echalotes confitados.
• Arroz salvaje con champiñones y esparragos. Papa vapor con salsa de jitomates deshidratados.
• Pavo relleno de frutas secas y nueces con salsa de arandano.
• Filete de mero en fricasse de verduras y salsa espumosa de espárragos.
• Papitas cambray con mantequilla de cebollino.
• Roast beef en salsa de cebollitas cambray y champiñones silvestres al cogñac.
• Linguini crujiente de verduras al vino blanco.
• Pierna ahumanda de cerdo con salsa de frutos secos.
• Volovant de mariscos al pernod.
• Puré de manzana.
• Champiñones crujientes al ajocamotes horneados. |
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PASTELERÍA Y PANADERÍA |
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• Pastel de chocolate al frangelico.
• Buñuelos enmielados.
• St Honore.
• Tronco de chocolate claro y queso mascarpone.
• Copa de mousse de chocolate.
• Tarta caribeña.
• Pastel de queso con kiwi.
• Eclaire.
• Tulipanes de gelatinas.
• Strudel de manzanas y queso ricotta. |
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PANADERÍA |
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• Pan de queso crema.
• Lavosh.
• Bollo de ajonjolí negro.
• Trenzas de azafrán.
• Mini Baguettes.
• Semillas de cilantro. |
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PARA COMPARTIR |
Cóctel de Quesos Mexicanos
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Al aceite de oliva, semillas, chiles secos y hierbabuena
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Mejillones al Vapor de Vino Blanco y Rompope |
Chile Ixcatik |
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Relleno de jaiba y queso en salsa cremosa de tequila
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Taquitos Adobados |
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De requesón envueltos en hoja santa al horno |
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ENSALADAS |
Mar y Tierra |
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Ensalada de papaya, camarón, calamar, y corazones de lechugas tiernas
en vinagreta de cítricos, cacahuate y miel de agave. |
Rock Cornish al humo de Mangle |
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Servida con hojas del campo y vinagreta de guayaba con canela
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La Mexicana |
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Una combinación de berro, verdolagas, panela, nopales, elote,
fríjol negro, pepita de calabaza en vinagreta de guajillo y cilantro
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De Tomate Confitado
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Con queso de cabra en costra de semillas y hierbabuena en aderezo de comino
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CREMAS Y SOPAS |
Pozolillo de Mariscos |
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Con elote tierno, camarón, pescado, callo y mejillón.
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Dúo de crema de tomate y ajo |
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Con camarón rostizado y aromatizada con aceite de cilantro.
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Beef Consommé Cola de Res |
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Servido con ensalada de plátano y tomate asado |
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ESPECIALIDADES MURALES |
Mural de Mariscos |
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Langosta, camarón, callo de almeja, filete de pescado
y mejillones en salsas de chile poblana y tomate al ajo
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Fillet of Red Snapper and Saint Jacques Scallops |
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Served with baby cactus and beans sauce |
Grilled Tuna Fillet |
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With nuts, banana and saint leaf, served over a corn soup |
Passion Shrimps
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In coconut crust and a creamy maracuya sauce |
Beef Fillet |
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Marinated with peanuts oil and fresh oregano on the grill
Served with corn tamal in a Merlot sauce.
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Rack of Pork |
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In Macadamia nuts crust and candied garlic in a birria sauce au Tequila |
Marinated Duck with Dark Beer
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In the green tomato sauce with agave. |
Grilled Chicken Breast
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Covered with lime jelly and tomato in tamarind sauce
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DESSERTS |
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Cacao Delight |
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Served warm accompanied with macadamia nuts ice cream
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Fusion Cake
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Con nopal y queso en salsa de ciruela seca al romero
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Banana Mousse |
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Glazed with cinnamon jelly
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Fresh Vanilla Cremme Brulee
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Home Made Mexican Candies amaranto, Nuts and Coconut Milk |
